Carnes bovinas: quais as melhores opções para o churrasco?

Saiba como montar um cardápio mais saboroso com as carnes certas para o seu próximo churrasco

Nada melhor do que reunir a família e os amigos para fazer um delicioso churrasco, não é mesmo? Esse momento de confraternização é comum em muitos lares brasileiros, sendo difícil encontrar alguém que não se anime com a perspectiva de ir a um churrasco.

Entretanto, nem todos estão familiarizados com as características dos cortes de carne bovina que existem no açougue. E, na hora de comprar, é normal ficar em dúvida sobre qual é a melhor opção para levar para casa. No texto abaixo, tire suas dúvidas e conheça mais sobre as características dos principais cortes, com dicas para prepará-los adequadamente.

Alcatra

Um dos cortes mais conhecidos é a alcatra, uma das carnes mais apreciadas e que fica com um excelente sabor ao ser preparada na churrasqueira. A maioria dos churrasqueiros prefere prepará-las colocando-as no espeto, o que facilita na hora de comer, mas ela também pode ser feita inteira ou em fatias.

Para que a experiência seja ainda mais saborosa, uma dica de ouro é sempre assar a alcatra em fatias mais grossas. Quando o preparo é feito com fatias muito finas, a carne pode acabar ressecando rápido demais, prejudicando o seu sabor.

Picanha

Quando se fala em churrasco, talvez o primeiro corte que vem à mente é a picanha. Saborosa e com um sabor marcante, a picanha é uma carne caracterizada pela sua capa de gordura. Por causa disso, ela nunca deve ser feita sem essa capa, já que é ela que dá o sabor para o corte.

Ao temperar a picanha, é importante que o churrasqueiro utilize apenas sal, podendo ser tanto refinado quanto grosso. Se quiser, a picanha pode ser assada direto na grelha ou no espeto, fatiada ou inteira, dependendo do gosto de cada pessoa.

Fraldinha

Para quem prefere comer carnes mais magras ou para está fazendo dieta, mas não quer cortar a carne completamente do cardápio, a fraldinha é uma das melhores opções. Além do sabor gostoso e suave, a fraldinha é marcante por ter uma fibra muito macia, facilitando na hora da refeição. Justamente por ser uma carne sem gordura, é preciso ter atenção na hora do preparo, optando por assá-la em cortes mais grossos e na grelha.

Maminha

Em contrapartida, a maminha é uma carne com bastante gordura e deve ser assada com a gordura para que mantenha o seu sabor delicioso. A gordura da maminha é responsável tanto por realçar o sabor como aumentar a sua maciez e suculência. Contudo, para saboreá-la ao máximo, é importante que o corte seja assado em fogo alto, ficando assim no ponto ideal para degustação.

Filé mignon

Uma das carnes mais nobres que você pode ter no seu churrasco é o filé mignon, um corte obrigatório em qualquer cardápio. Extremamente macia e saborosa, é uma carne que não tem quantidade significativa de gordura. Ou seja, ela acaba sendo uma opção deliciosa e saudável para todos os convidados. Outra vantagem é o fato de o filé mignon poder ser preparado de diversas formas, garantindo versatilidade na hora do churrasco.

Contra-filé

Por fim, mais um clássico do churrasco é o contra-filé, uma carne saborosa e macia que agrada o paladar de qualquer um. Entretanto, para degustá-la corretamente, é fundamental adotar alguns cuidados em seu preparo. O ideal é retirar todo o nervo que fica na lateral da peça, acompanhando o sentido da fibra da carne.

Ao colocá-la na churrasqueira, certifique-se de que a temperatura esteja bem alta. Caso contrário, há o risco da carne ressecar e endurecer muito, prejudicando na hora de comer. Em relação ao tempero, há opções boas como o alho, que ajudam a realçar o sabor.